點心 <3 肉桂蘋果蛋糕
不甜膩
充滿肉桂香氣的一款蛋糕
【寶寶目前年齡】2y2m
【建議適用年齡】1y+
【材料】
全蛋 2個
細砂糖 2大匙
鮮奶 2大匙
玄米油 2大匙
低筋麵粉 8大匙
肉桂粉 1小匙
蘋果丁 1/4顆
蘋果薄片 1/4顆
【icook作法圖文】
http://icook.tw/recipes/82578
【作法】
1. 先備料。蘋果半顆切半、立起來削掉果核、一半切丁一半切薄片泡在鹽水裡、再取出瀝乾。
2. 製作蛋糊。我用C牌打蛋器打蛋糊，攪拌杯裡一次只能打一顆全蛋所以我分二次打，把蛋先打散、再加砂糖打發成乳白色，蛋糊滴落約2~3秒才會沉入的程度。
3. 把鮮奶、油加入蛋糊裡拌勻，再過篩低粉進來，刮刀要用由下往上的方式拌才不會消泡。麵糊拌好後加肉桂粉拌勻。再加蘋果丁拌勻(因為剛好剩半顆，取1/4顆切丁，另外1/4顆薄片，如果有整顆蘋果的可以多放點蘋果丁無妨)。
4. 預熱烤箱180度8分鐘。預熱同時，把8寸活底烤模塗些油，再把麵糊拌入，麵糊分裝好時在桌上輕敲幾下把大氣泡震出來。把蘋果薄片擺入，從外往內排。排好可以灑一點肉桂糖(肉桂粉混砂糖、再用糖罐裝好來灑)再送進烤箱180度先烤10分鐘，再用160度烤15~20分鐘。烤好取出放涼、再脫膜即可。
【備註】
1. 今天低粉用80g，吃起來是較紮實的，可以用60g會比較鬆。喜歡甜一點的糖可以再放1大匙。
2. 進烤箱前忘了灑肉桂糖，烤好就將就灑一下再放涼。
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